今日は夏至ですね。
一年の中で一番、昼が長い日です。
東京は雨〜曇りの肌寒いお天気で、とても静かで落ち着いています。
のんびりと過ごすのにちょうど良い日。
今日はお休みなので、朝から家にある色んなお野菜達を料理しています。
冷蔵庫の中に色々と入っていると、それを使ってまた色々な料理が出来るのでお野菜の下ごしらえを
しておくと、とても重宝しますね。
もちろん、そのまま食べても美味しいですし。
その合間に、この間から随分と時間をかけて作ってい甘夏ピールもやっと仕上げました。
しっかりと乾燥させてから、グラニュー糖をまぶしたら完成です。
柑橘の皮の酸味とお砂糖の甘みが良いバランスで、作りながらついつい、つまんでしまいました。
ところで、今日のお題は野菜も発酵する！
え？ 何のことかしら？？ て、思いますよね。
実は私も？？？でした。
そして、こんなの初体験！！
これ、ビーツです。
表面がしわくちゃビーツ。
これは今月の初めにファーマーズ・マーケットで買ったものです。
その時に教えてもらいました。
お野菜も発酵するって。
置いておくと時間の経過と共にお野菜も発酵して味が変わり、まろやかになっていくそうです。
その方が美味しいから、農家の方達はそうやって食べたりしているそうですよ。
でも、それはお店では売れないからね〜。と教えてもらったので早速にトライ！
その時に買った内の一つを、それから約３週間、保存しておきました。
満を持して中を見ると、写真のシワシワビーツが。しかも手触りは柔らかい。
しかし切って食べてみると、パリッパリ！
まるでお漬け物かのようなパリパリ食感で、味も確かにまろやかで美味しい♡
お〜！！！と思い、感動しました。
私の好きなビーツの食べ方はマリネ。
ミントの葉か、フェンネルを細かく切ったものと赤ワインビネガー、オリーブオイルでマリネするのが好きです。
今日はフェンネルバージョン。
お野菜もこんな風に置いておくと味が変わるとか、まろやかになるとか、教えてもらわないと
わからないですね。
でも、これは自然栽培のお野菜だからだと思います。
自然栽培のお野菜は持ちがいいそうですよ。
他のお野菜もやってみたら面白いですね。
お野菜によって、それぞれの個性が出そう！
気になった方は試して、味の違いを感じてみて下さい。
まだまだ知らないことがたくさん！
知らないことを知るのは面白いことです。
皆さま、穏やかな気持ちでゆっくりと夏至の一日をお過ごし下さいね。
良い日でありますように☆
