塩麹

　　　春頃から、じわじわと話題になってる　塩麹。

　　　以前、我が家でも塩麹を作ったら、大好評。

　　　夏の間は、暑さにやられて、お休みしていましたが、秋になって戻ってまいました。

　　　塩麹、AGAIN・・・です。

　　　　　　

　　　　塩麹は、万能調味料。我が家で、大活躍です。

　　　　スープや煮物、炒め物に調味料としていれると、甘みが増して豊かな味わいの

　　　　一品が出来上がります。

　　　　お肉やお魚を塩麹で漬け込めば、素材の旨味が増して、柔らかくなり、立派な

　　　　一品に。

　　　　　　

　鮭の塩麹漬け。

　

　身が驚く程にふっくらと柔らかくて、

　味は糟漬けの様なまろやかで、なんとも

　言えない、おいしい鮭になります。　

　

　　　近頃、我が家の冷蔵庫に常備されて

　　　いるのは、こちら。

　　　塩麹きのこ。

　　　パスタ、炒め物、スープ、味噌汁、

　　　玉子焼きや炊き込みごはんにいれたり

　　　と、なんでもござれの一品。

　　　　　　　　　　　　　

　　　今回、初挑戦に一品！

　　　豆腐の塩麹漬け。

　　　まだ、食べてません。そろそろ、食べ頃です。

　　　１週間位漬けると、チーズ風味に、それ以上２〜３週間位漬けると、濃厚なチーズ

　　　風味になるそう。

　　　ん〜、楽しみ！どんな味かしら！！！

　　　塩麹にやみつきです！

　　　我が家の塩麹熱は、まだまだ続きそう！！