Lovely Days Happy foods : 学校４日目

まだ時差ボケと緊張が治まらず。

イタリアでの生活は楽しみ始めていますがね。

夜１０時頃に眠くなり、耐えきれなくなってベッドに入り、午前３時にはた！！と

目が覚めて、勉強する日々。

学校の授業は７品とハイペース。

なのでRICETTEを読むのに、膨大な時間を要します。

全部はレシピを読みきれないので、まず、入っているものを確認。

そして簡単そうなものから読み始める。

慣れるまでは時間がかかるのは仕方ない。

とにかく今はRICETTEと出てくる言葉に慣れるのに必死。

早く色々と理解が出来る様になりたいけれど、勉強に近道はないのだ！

そして朝が近づくと鳥のさえずりが聞こえてくる。

イタリアの鳥達は歌が上手。オペラかな？毎朝、心地よく、歌ってる。

聞いてる方も気分良くなるよ！

さて、今日は、トリノから来たシェフが先生です。

今日は午前中はデモで３品、午後は実習３品。

午前中はスープの授業。

ZUPPA DI LENTICCHIE E MOSCARDINI AL VINO ROSSO

タコとレンティル豆の少しスパイシーなスープ。

VELLUTATA DI PATATE CON BOCCONCINI DI BACCALA

塩漬けタラとポテトのスープ。クリーミーでタイムとマジョラムの良い香り。

MINESTRONI DI CECI E COSTINE

ひよこ豆のミネストローネだけれど、豚肉、豚の皮も入っていてボリューミー。

どのスープも濃厚、クリーミーで美味しかった。

けれど、この３品のスープの試食だけでお腹がいっぱい！

お昼ご飯は抜きで午後の授業に。

午後は実習。眠気に襲われてる暇はない！

PEPERONI RIPIENI CON DELICATEZZA DI TONNO

ツナをマヨネーズで和えたスタッフィングを焼いたペッパーで巻いた、ここPIEMONTE料理。

焼いたペッパーの自然の甘みがすごい。

TIMBALLO DI BACCALA CON PATATE,FAVETTE E POMODORO ALL'OLIO

EXTRAVERGINE D'OLIVA

茹でた塩ダラとじゃがいもを和えて、じゃがいもの器に入れて温めた前菜。

BACCALA,塩ダラはイタリアでは捕れないそうそうだが、イタリア全土で良く食べられているそうだ。

午前中のスープにもあったが、塩ダラとじゃがいもは相性がいい。

PARMIGIANA DI MELANZANE

揚げた茄子とトマトソース、モッツァレラ、グラナ・パダーノを層にしてオーブンで焼いた前菜。

美味しいに違いない、間違えのない組み合わせ。

茄子は南イタリアで良く食べられているそうだ。

実習の２品は食べられず、先生から地元の赤ワインを頂いたので、寮に帰ってから夜ご飯に頂いた。

出来たてよりも味がより一層染み込んでいて、冷めても美味しかった。

そして、赤ワインが香りが良くて濃厚だこと。

ここ最近はずっと天気が悪かったのに、授業が終わり、外に出たら良い天気だった。