Lovely Days Happy foods : 学校７日目

今日の学校の授業は一日、RISOTTO三昧！

午前中にデモで３品、午後に実習で３品。

RISOTTO CON FONDUTA DI GRANA PADANO

まずは基本のグラナ・パダーノチーズのリゾットで基本を学ぶ。

お国違えば、味も好みも違うわけで。

本場イタリアのアルデンテは思ったよりも固くて驚いた！

柔らかいお米に食べ慣れている私達日本人には固いと感じる堅さと歯ごたえ。

多分、これ日本だったら、生だと言われるかも？

味はとてもグラナ・パダーノたっぷりな濃厚な味。

RISOTTO AL GORGONZOLA SU VELLUTATA DI PEPERONE ROSSO

これも定番中の定番。ゴルゴンゾーラチーズのリゾット。

下のソースはレッド・ペッパーのソース。

ゴルゴンの塩気とペッパーの甘さが合う。

RISOTTO CON RADICCHIO E AGIAGO

ラディッキオのリゾットは食べてみたかったリゾットの一つ。

イタリア料理の本で見て興味を持っていた。

お店でやってみたいと言ってみたが、あえなく却下されたのだ。

ラッディッキオの歯ごたえと苦みが美味しい。好み。

さて、お腹いっぱいなのに更にお昼ご飯を食べて迎えた午後のクラス。

お腹がぱんっぱんだ〜！！

RISOTTO AGLI ASPARAGI E CASTEL MAGNO

RISOTTO CON GAMBERI E ZUCCHINE ALLO ZAFFERANO

海老とズッキーニのサフラン風味のリゾット。

濃厚なチーズのリゾットばかりだったので、サフランの風味がさっぱりと爽やかに感じて

美味しかった。

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

イタリアに来てから感じている事、味付けが濃いといのもある。

どれも味はしっかり、はっきりとしている。

このリゾットも仕上げた時に少ししょっぱいと自分で感じたけれども、

先生にはドルチェ。甘い！もっと塩と言われた。

自分でしょっぱいと感じる位がちょうどいいのかもしれない。

今日は珍しく授業が１７時前に終わったので、ぶらぶらと散歩がてら遠回りして帰る。

先週来た時は寒かったのに、初夏の様な陽気と熱さ。急に暑くなった。

学校を出た近くのお肉屋さんでお肉を運んでる現場に遭遇。